Amor de Temporada: Primeros días
.
.
.
.
Querido Diario:
Soy Mai otra vez, se que llevo algunos días sin actualizarte pero he vuelto con mucho que contar, lo mas importante es que por fin me mude a la gran ciudad. Tokio es algo atemorizante pero nada que no pueda manejar.
Hace una semana llegué con algunos anuncios de internet, mi madre me acompaño en todo momento, ese día fácilmente visitamos unos 10 departamentos. Uno era muy amplio y cómodo pero estaba lejos de las estaciones del metro, el siguiente tenia una excelente ubicación y por lo mismo era muy ruidoso, siendo una chica de un pueblo el ruido de la ciudad me resulta muy molesto. Pasamos al siguiente que estaba a muy buen precio pero no tenía tina de baño lo cual era imperdonable! y seguimos hasta que encontré este pequeño departamento a 4 minutos de la estación del metro.
Son unos 50m2 pero tiene todo lo que se necesita, un baño, bañera, una cocina, sala y recámara. Me encuentro en un segundo piso de un multifamiliar bastante peculiar. Este departamento es una especie de "loft" como lo vendió el arrendador, para mi es un cuarto con tapanco pero en las grandes ciudades todo recibe nombres rimbombantes.
Si me paro de frente y extiendo los brazos solo me faltan unos 40 cm para tocar de punta a punta el lugar, es diminuto! jajajaja pero la rento a un precio razonable, tecnología de calefacción increíble, las escaleras que llevan al tapanco donde se encuentra mi futón se pueden retirar para usar todo el espacio de abajo, tengo una mesa que funge de escritorio y de comedor, un frigobar que me regalo mi padre y el microondas que compre, los dos se encuentran en un pequeño mueble que compre en un bazar cuando unos vecinos se mudaban y en la cocina tengo una estufa eléctrica de 3 hornillas. Pequeño, acogedor… y todo mío.
Recuerdo cuando estaba en la casa de mis padres, ellos aceptaron pagarme la carrera técnica de gastronomía que se impartía en una pequeña universidad estatal del pueblo vecino, pero cuando yo mostré inquietud por una mejor escuela se negaron rotundamente.
"¿para qué necesitas repostería si ya tenemos el restaurante de Ramen?" Mi padre nunca creyó en mi sueño desde el principio. Cuando era niña y le pedí que me dejara hacer los postres en lugar de comprar algunos hechos, fue difícil, pero al notar mi talento y que no interfería con todo el trabajo del ramen me dejó, pensando que solo era un capricho… imagino que se arrepintió de dejarme hacerlo.
Por su parte mi madre usando sus palabras "Mai siempre cocinó con el corazón cada que usaba el horno" y como no hacerlo si siempre que lo hacia pensaba en ella.
Ella querido diario… fue culpa de ella que yo este aquí tan lejos de casa.
.
.
.
La joven pelirroja se detuvo por un momento de su tarea al escuchar el timbre sonar, se levantó y dirigió hacia el intercomunicador donde pudo ver a dos jóvenes sonriendo.
-¿que las trae por aquí?- preguntó presionando el botón que accionaba la puerta principal del edificio
-ya que mañana vas a entrar a la escuela decidimos celebrar un poco- la joven de anteojos mostró unas bolsas de supermercado llenas de comida chatarra
-Chie estaba muy emocionada Mai, no lo pude evitar- Las jóvenes entraron al lugar y en poco tiempo ya se encontraban las tres sentadas en la pequeña habitación
-¿segura que el departamento que te mande por correo no te agrado? creo que todavía esta en renta- Aoi no quería sonar grosera pero este lugar era microscópico
-me gusta este lugar incluso mira lo que puede hacer- la ojilila se levantó y tuvo que atravesar a las jóvenes para llegar hasta uno de los muros de su casa, el que esta a lado de la cocina donde se encuentra un panel de control- puedo controlar la temperatura de la bañera
-pfff eso lo hace cualquier casa- comento Chie abriendo una bolsa de papitas
-pero también controlo la temperatura de los pisos- con un clic un pequeño sonido de vibración recorrió todo el departamento y en unos segundos se comenzó a sentir el piso tibio
-wow- Aoi acerco la mejilla a la duela de madera sintiendo la tibieza que emanaba- eso debe ser muy conveniente en invierno
-seguro que lo será jajaja no más calentadores de goma en mi cama- golpeo su pecho con el puño haciendo una pose de victoria a lo cual las jóvenes sonrieron
-como extrañaba tener estas conversaciones- suspiró la castaña de ojos azules – quien diría que tú vendrías a la gran cuidad
-es el sueño de todos- Mai regreso a tomar asiento en su mesa que resulta puede tomar diferentes alturas, mientras escribía en su diario la tenia extendía al máximo pero ahora la ha acomodado para que parezca una clásica mesa de comida japonesa a una altura de 45cm en tanto todas se encuentran sentadas en cómodos cojines
-no de todos, seguro que cierto chico debió llorar por tu partida- la pícara mirada de la morena hace sonrojar a la pelirroja quien pasa de vergüenza a enojo
-no me recuerdes a ese inepto- bufó con una indignación falsa- el muy tonto hizo de todo para que yo no me fuera, ¿puedes creer que incluso fue a mi casa a pedirle mi mano a mi padre?
-jajajajaja ¿se atrevió? -Aoi chilló en tanto abría su propia bolsa de papitas
-por suerte papá estaba solo en el restaurante ese día si no todo el pueblo se hubiera enterado- en ese pequeño lugar todos los chismes se sabían rápidamente
-¿que le dijo tu padre Mai?- la otra joven sirvió un poco de té en las tazas
-le dijo que era muy joven para eso y que aunque no estaba del todo a gusto con mi decisión de irme, él me apoyaba- solo podía imaginar como se vería su padre corriendo a Tate del restaurante
-habría pagado por filmar eso y mostrarlo en la próxima reunión de ex alumnos- tanto Chie como Aoi fueron compañeras de Mai en la preparatoria
-le dije que lo nuestro nunca iba a funcionar pero pareciera que ese hombre no tiene oídos para las malas noticias- suspiro con una risilla- pero dejemos a ese tonto fuera de nuestras vidas, ¿que tal les va a ustedes?
-nada mal, sigo siendo asistente de los fotoperiodistas pero en poco tiempo me haré mi lugar en el periódico- Chie se fue a la gran ciudad buscando un puesto de periodista en los periódicos mas importantes del país, no ha sido fácil pero se ha encontrado un buen trabajo
-a mi me va de maravilla en la tienda de mi tía, no tengo mucho de que quejarme- Aoi fue a ayudar a una tía entrada en años que le permite trabajar en su pescadería y aparte vivir gratis en el pequeño departamento arriba del local en el cual por cierto comparte con Chie
-pero no venimos a hablar de nosotras- la morena movió sus dedo indice frente a la cara sonrojada de Mai- aun no nos has contado como te fue en el gran examen al que entraste
-es verdad, escuche que tres veces al año aplican miles de estudiantes esperando conseguir entrar y tu lo lograste en tu primer intento
-aun no nos has contado como te fue en el gran examen al que entraste
-es verdad, escuche que tres veces al año aplican miles de estudiantes esperando conseguir entrar y tú lo lograste en tu primer intento- Aoi alzo el puño en pose de victoria
-bueno… si fue un examen difícil y ahora que lo mencionas no se exactamente porque me quede con todo y beca, seguro que llegando al instituto me lo harán saber- para ella era un misterio feliz del cual no quería indagar mucho por miedo de que fuera algún error técnico y que al hablar como un sueño se desvaneciera
-entonces cuenta como lo lograste Mai, eres un milagro entre los estudiantes
-bueno todo comenzó con la aceptación de mis papeles en el registro vía electrónica…
.
.
.
-para entrar a la prestigiosa escuela de cocina y pastelería francesa es necesario varias cosas...- Mai va leyendo las opiniones y reseñas que varios chicos han dejando en diferentes blogs referente a las escuelas de gastronomía en Tokyo, a cada párrafo va perdiendo la esperanza de poder entrar a la que mas llama su atención
-se necesitan tres cosas para entrar a Le Cordon Bleu. Dinero, tener talento y carisma- la joven comenzó a rascarse la cabeza- necesitaras tres veces mas de talento y mucha suerte si intentas ir tras una de las becas en esta prestigiosa escuela de gastronomía…
Ya había hablado con sus padres, no estaban de acuerdo conque ella se fuera muy lejos del pueblo y ni hablar de una colegiatura con la cual podrían solventar medio año los gastos de la familia completa. Pero aun sin el consenso de sus padres, sin la confianza y con poca esperanza Mai relleno la solicitud en línea junto con sus papeles. Poco después le llego un correo requiriendo un video de ella haciendo su mejor postre junto con 3 fotos del mismo.
-lo primordial es la harina- la ojilila con sus mejor delantal rosa y apenas llegando de la estética donde había pedido el mejor corte de cabello que le acomodara se encuentra en la cocina de su casa a las 3 de la tarde pues sus padres están seguro atendiendo el restaurante- yo siempre elijo mi harina apretándola un poco y la dejo caer a la mesa, dependiendo de que tanto se esparza es la cantidad de líquidos que le voy a agregar a la masa.
Poco a poco va mostrando su manera de cocinar su mejor platillo "Coulant de chocolate" un postre que requiere una técnica impecable, conocimientos básicos de repostería y un ojo atento para el horneado. Mai va platicando su proceso desde como mezcla la mantequilla con el chocolate amargo, del cuidado que tiene al calentar en baño maría los ingredientes para no quemarlos y como va sabiendo de que tanto en tanto tiene que mezclar esto con los huevos revueltos con azúcar para evitar que esté muy caliente y termine sobrecosiendo los huevos.
-voy vertiendo el chocolate en los huevos pero de poco en poco evitando calentar mucho la mezcla y siempre haciendo el movimiento de manera envolvente evitando que entre demasiado aire
Va cerniendo la harina revolviendo suavemente, cada cierto tiempo voltea hacia la cámara de su celular para sonreír o dar algún dato de lo que esta haciendo y cuando lo cree conveniente agrega la pizca de sal y sigue revolviendo hasta que la consistencia de la masa el parece buena.
-cuando la masa cae lentamente de mi batidor globo y forma pequeños bordes en el tazón dejo de batir pues ya esta lista- coloca su bowl a un lado para mostrar los pequeños moldes refractarios que suele usar, están un poco gastados pero siguen estando buenos- la receta original lleva harina como desmoldante pero yo prefiero usar cacao en polvo por la vista y el sabor que agrega al coulant
Con una maestría que le ha dado los años Mai ha hecho la masa necesaria y justa para los 10 moldes que ha puesto frente a la cámara, los ha rellenado, tapado con papel plástico, puesto en una charola y directo al congelador para luego detener la grabación.
-… bueno… no me veo tan mal- era la tercera vez en la semana que preparaba los coulant frente a la cámara, su padre no se quejaba pues se vendían bien en el restaurante pero si seguía haciendo lo tan seguido se daría cuenta de que algo tramaba- esta vez no me trabe al hablar ni nada se me cayo- su computadora no era tan buena como para soportar un buen programa de edición, sin mencionar que ella no tenia ni idea de como usar esa clase de programas- ahora esperar para poder hornearlo- cerro el puño a modo de pose de pelea.
Después de 1 hora y media los coulants estaban listos para entrar al horno, volvió a prender la cámara y con calma saco la charola del horno, hablo un poco sobre el tiempo que los dejaba en el congelador, era poco comparado con la receta, pero al vivir en una zona montañosa y en invierno si los dejaba congelar mas tiempo tardarían mas en hornearse.
-ahora los meto en el honro a 200° grados centígrados por unos 20 o 25 minutos dependiendo de como se comporte mi horno- conocía que el minuto exacto en su horno era el 23 pero no quería decirlo por miedo a que en ese minuto no salieran correctamente.
Terminado el tiempo de cocción con cuidado los saco, dejo a un lado y presento el plato donde los serviría. Plato ancho con una pequeña flor amarilla en el costado izquierdo, moviendo la cámara para que mirara hacia abajo directo al plato fue por un poco de helado y comenzó su preparación
-uso helado de zarzamora para acompañar mi coulant, da un sabor especial que resalta el chocolate- usando dos cucharas grandes forma una quenelle- desmoldamos con cuidado el coulant ya en plato- pone el refractario al revés y da pequeños golpecitos dejando caer suavemente el pastel- un poco de azúcar glas, las hojas de menta recién cortada a lado del helado y unas cuantas bayas rojas que crecen en las faldas de la montaña donde vivo para darle un toque de color y sabor propios de la región- mueve un poco el plato para darse un mejor enfoque de su mano que lleva una cuchara. Rezando a todos los santos Mai hace una incisión a su obra y suspira de alivio al ver como se derrama la masa liquida de chocolate- listo, el coulant salió perfecto, gracias por su tiempo, espero me tomen en cuenta, soy Mai Tokiha numero de aspirante 2369. Gracias.
Corto el video, lo miro junto a sus a los otros 4 que había hecho antes, trato de arreglarlo y pegarlo para conseguir los minutos mínimos que se requerían en las indicaciones de la escuela para con un ultimo rezo mandarlo y esperar si es que era seleccionada para tomar el examen escrito.
.
.
.
.
-¿todo eso solo para tener derecho al examen escrito?- Chie se acababa de terminar la primera bolsa de papas
-así es, tuve que esperar otra semana para que me mandara correo diciendo que estaba seleccionada para tomar el examen
-que difícil- Aoi miraba con asombro a su amiga, ella adora las buenas historias
-quizá fue porque entre como aspirante a beca- se encogió de hombros – de hecho tuve que responder mas preguntas y tener un examen practico extra para entrar
-ooohhh como era de esperarse de una escuela reconocida mundialmente- la morena movió sus lentes que crean reflejos en tanto levantaba su taza hacia su acompañante- imaginar que alguien de nuestro pequeño pueblo entraría a una escuela de ese estilo
-entonces cuando te seleccionaron le dijiste a tus padres?- Aoi comenzó a servirle el té
-no tuve mas remedio, creo que mi padre se habría tomado mejor la noticia de "estoy embarazada" a la de "tengo una oportunidad de una escuela en Tokio"- aun recuerda el seño fruncido de su padre, la disyuntiva de su madre entre felicitarla o quedarse callada para evitar enfurecer al señor y como Takumi sin miedo le felicito con un caluroso abrazo
-es un hombre chapado a la antigua, seguro que cuando te vea con tu finísimo gorrito de chef y el diploma en mano se le baja el enojo- la castaña le dio pequeños golesitos en la espalda a su amiga
-eso espero- desde ese día el hombre había dejado de hablar con ella, como si desde ese instante su presencia hubiera sido expulsada de la casa, tenia la esperanza de que al regresar con las medallas y el diploma, quizá también con la oferta de trabajo en un gran restaurante el estaría orgulloso y volvería a aceptarla.
-¿como te fue en el examen escrito?
-pues…
.
.
.
.
Un lunes frio por la mañana frente al edificio de la escuela, Mai había tenido que ir sola al examen y aunque eso le dolía no dejo que la desconcentrara, venia dispuesta a todo, incluso llego 3 horas antes de que le tocara su examen para asegurarse de que entraría en tiempo y forma.
Miró a su alrededor a los que se encontraban presentes, la mayoría eran mas jóvenes que ella, algunos extranjeros también se habían dado cita y por solo ver la ropa o los celulares se daba cuenta que no eran iguales, tembló un poco pero tampoco dejó que eso la desconcentrara, se fue a un poste donde daba algo de sol y se limitó a esperar su turno para entrar.
Contrario a lo que deseaba, el llegar tan temprano y esperar a la intemperie solo logró que tomara su asiento para el examen casí congelándose, incapaz de pensar en otra cosa que en un buen chocolate caliente u otro par de pantalones. Aún con el punto de congelación en el que se encontraba, tomó lápiz, goma y determinación volteando el examen y comenzando a contestar.
El examen constaba de 358 preguntas divididas entre el idioma francés, conocimientos básicos de la cocina, el nombre de diferentes utelcilios y maquinarias del ramo, historia de la gastronomía de nuevo francesa, conocimientos de la cocina japonesa, un poco sobre química y culminaba con preguntas sobre el manejo del color.
Para suerte de Mai no le iba mal en las clases de química en la preparatoria y pudo responder esas preguntas sorpresa que estaban coladas en su examen. Terminado a minutos antes que sonara el reloj se salió a uno de los pasillos donde tenían unas bancas a sentarse y sacar su almuerzo con la esperanza de que no se hubiera congelado igual que sus pies.
-ya viste lo que trajo- dos chicas pasan a lado de Mai susurrando y riéndose de ella, trata de no ponerles atención y ver que tal llego su ramen. Lo guardo hirviendo con la esperanza de que estuviera tibio para cuando lo comiera
-está perfecto- en un termo de metal metió el caldo y en un contenedor de plástico los fideos con la carne y los vegetales, los mezcló y cuando estaba lista para comer escucho un fuerte sonido de su lado derecho- ¿hola?- dijo mirando a la joven de cabello negro y ojos dorados que tenia tanta hambre que sus tripas rugían fuertemente
-hola- miraba insistentemente el plato de Mai
-¿quieres un poco?- pregunto resignada, no tenía el corazón de dejar a alguien con hambre y menos con este clima
-¿me darás de comer?- con sorpresa sus ojos dorados se abrieron por completo, se sentó a lado de Mai en un instante
-claro, toma todo lo que necesites -con una pequeña sonrisa le entrego el traste plástico a la otra joven quien comenzó a comer con singularidad alegría
-esto esta buenísimo- dijo entre bocado y bocado
-gracias por decirlo- de su bolsa volvió a buscar y por suerte llevaba dos manzanas y una barra de granola que se puso a comer mientras observaba a la chica a su lado, era delgada pero con los brazos tonificados, el cabello enmarañado, dos pequeñas trenzas a cada lado de su cabeza, un uniforme de alguna preparatoria de por ahí lo que le hizo pensar que quizá era la hija de alguno de los profesores o personal que laboraba en la escuela- si que tenias hambre
-no había comido en dos días- comento casi por terminar todo lo que había en plato
-que mal- mordió su manzana- pero mi famoso ramen "levanta ánimos" seguro que te dará fuerzas
-lo hizo- chillo en alegría y luego de sorpresa- ¿es lo que te queda de comer? ¿Me diste toda tu comida?
-esta bien- sonrió en tanto mordía de nuevo su manzana- yo no llevo tanto tiempo sin comer, con esto tendré fuerzas para terminar mi examen y en la estación del tren comprare algo para el camino
-te lo pagaré- dijo muy segura de sí
-no es necesario – tomo el contenedor vacío para regresarlo a su mochila- con verte comerlo tan gustosa me basta- cuando recibía buenas críticas de sus platillos siempre le levantaba el ego
-de verdad que te lo pagaré- repitió la chica- ahora mismo yo…
-si entro a esta escuela puedes comprarme algo de comer después- le guiño el ojo- pero por hoy esta bien así- le dio una pequeña palmada en la cabeza esta chica le recordaba un poco a su hermano
-de acuerdo- no muy convencida de sus palabras
-mira la hora- dirigió sus ojos hacia un reloj que estaba en la pared, tengo que llegar al salón de repostería para mi prueba- se levanto rápidamente terminado de meter en orden todos sus objetos y corriendo hacia las escaleras
-¡espera!- grito la ojidorado- el salón de repostería no esta abajo tienes que subir al último piso e ir hacia la derecha
-gracias – dio vuelta rápidamente y se dirigió a la dirección que le señalaron
-¿como te llamas?- le pregunto en tanto la pelirroja agarraba carrera
-Mai Tokiha- se escuchó decir dando vuelta en un pasillo luego de desaparecer
-… Mai…
.
.
.
.
-¿alimentaste a una extraña?
-pues tenia mucha hambre- dice encogiéndose de hombros- ya sabes lo que dicen "a nadie se le niega un baso de agua"
-tu ramen ultra especial levanta ánimos no es un "un triste vaso de agua"- era casi mítico entre los habitantes del pueblo, era tan bueno que se solía pedir como comida especial en los cumpleaños
- no la escucharon chicas, sus tripas se contraían tan fuerte que se escuchaba a metros de distancia
-te iras al cielo con todo y tenis Mai- las chicas rieron un poco- ¿entonces la chica que alimentaste la volviste a ver?
-no, aunque gracias a que me dijo hacia donde ir llegue justo a tiempo a mi examen y no tuve problemas
-¿que problemas?- Aoi paso ahora por una bolsa de galletas a las cuales Mai comenzó a comer también
-un chico se perdió y llego dos minutos después de que entráramos y ya no le permitieron pasar, pude escuchar como lloraba desde afuera- de recordarlo volvió a tener escalofríos en su espalda
-huuu pobre tipo- Chie miro por un segundo las galletas y trato de agarrar una a lo cual la castaña le negó al levantar la bolsa
-y fue igual de difícil que el examen escrito?- pregunto siguiendo jugando con la bolsa impidiendo a Chie acercarse a ella
-para mi no tanto, estoy acostumbrada a trabajar bajo presión, de manera ordenada y rápida porque no tengo otra forma de trabajar en el restaurante- una cocina pequeña con su madre al mando y el restaurante lleno mientras le llueven pedidos, un pequeño examen no fue tan difícil para ella
.
.
.
.
En cuanto entró al salón de prácticas de la escuela se maravilló al ver los fogones, las mesas de trabajo de mármol blanco, los hornos y cada detalle del lugar, era como estar un parque de diversiones del cual no podía dejar de observar hasta que claro las mismas chicas que se burlaron de ella lo volvieron a hacer
-no para de ver la cocina- susurró una
-pobre, nunca ha estado en una tan grande antes
Por un momento pensó en voltear y contestarles pero antes de que tuviera tiempo entro un hombre de tez obscura con un brillante gorro de chef blanco pulcritud, ante su llegada todo el parloteo se acallo. Cada postulante atento a lo que diría o haría el hombre que se paro frente a ellos y como no hacerlo si media fácilmente 2 metros, no era la clase de tipo que pasara de ser percibido
-Buenas tardes jóvenes mi nombre es Chef Henry Vaudet- todos contestaron su saludo al unísono- éste es el examen practico de admisión, en el valoraremos su técnica y habilidades con tareas que tendrán que realizar en un determinado lapso de tiempo con una cantidad limitada de ingredientes, tómenlo en cuenta a la hora de comenzar.
-lo tendré en cuenta- susurró para si misma apretando el final de su manga
-quiero que hagan una fila y pasen por un mandil y su numero de aspirante que debe estar enfrente del mandil en todo momento- los 20 aspirantes siguieron las indicaciones y regresaron a sus lugares luego de colocarse el mandil y el cartoncillo con su número- ahora debajo de ustedes encontraran los ingredientes necesarios para una crema de relleno tradicional para choux, tienen un intento y 15 minutos para conseguirlo
-disculpe chef- una chica al fondo alzó la mano
-¿qué sucede?
-¿donde están las batidoras?- pregunta que otros secundaron y dieron gracias que alguien se atreviera a expresarla
-solo usaran su batidor globo- comento estoicamente el hombre- tengan en cuenta el tiempo jóvenes, una ves se acabe no tienen permitido tocar el bowl donde estén mezclando
-...puedo hacerlo...-se dijo a si misma, no era la primera vez que veía esa crema, ella lo usaba para rellenar otros pastelillos pero básicamente era la misma
Crema para batir, leche, azúcar glass, huevos y vainilla en una pequeña caja, en otra, tres recipientes de acero inoxidable con diferentes tamaños y el batidor de globo listo para usarse en cuanto se diera la señal. Cuando hubo terminado de responder las preguntas y el chef se pusiera enfrente de todos se escucho un pitido del cronómetro y comenzaron a cocinar
Mai tomo las pequeñas tazas que le habían dado, estaba segura que no solo servían para separar las claras de las yemas si no que con ellas podía medir la cantidad de crema y leche que tenia que batir, a diferencia de otros que se sentían perdidos sin sus tazas medidoras. En el bowl mas grande puso ¾ de taza de crema para batir, con ¼ tz de leche y batió rápidamente hasta que se encontró firme, uso otro bowl mas pequeño donde había colocado la clara de huevo para batirlo hasta que quedo a punto de turrón y pudo agregarlo a la primera mezcla junto con la azúcar para ir batiendo de forma envolvente, ahora más lento que cuando comenzó. Teniendo la crema en el punto que buscaba le agregó la esencia de vainilla y termino de batir lentamente justo a tiempo.
Otros jóvenes a su lado jamás hacían estas tareas sin una batidora lo que les causo muchos problemas, algunos olvidaron batir la clara primero, o usaron todos sus huevos en el primer intento cuando no les salió nada bien. Para otros tantos como Mai este ejercicio no represento mayor dificultad que la de organizar su estación de trabajo y moverse tan rápido como la preparación lo permitía.
-muy bien chicos deténganse- terminados los 15 minutos fue pasando con cuchara en mano probando cada pasta y anotando algo en su libreta- el siguiente será un reto de tiempo y coordinación por favor tengan eso en mente- al terminar de probar las cremas preparadas regresó al frente del salón- se les proporcionara otra caja con los ingredientes para un biscocho de vainilla, tienen 25 minutos para tener completa su preparación y formarse en una sola fila delante de los hornos que tenemos aquí enfrente para que se metan a hornear sus masas. Cuando estén listas les llamaremos para que las recojan en el mismo orden en que las metieron, por favor tengan en cuenta adelante de quien van cuando terminen.
Eso tenía que ser la prueba más fácil de todas si no fuera de nuevo la presión del tiempo y los pocos ingredientes que no daban margen de error. Para Mai no fue tan malo, estaba acostumbrada a usar lo mínimo y nunca desperdiciar, menos ahora que todos los ingredientes se veían tan finos.
Con facilidad y maestría va revolviendo la harina con el huevo y los polvos para hornear, cuando lo cree correcto va sirviendo la leche de a poco entre que bate y bate hasta que por ultimo coloca la esencia de vainilla. Contrario al examen escrito ahora es de los primeros en acabar y estar formados para meter su masa al horno.
Unos 20 minutos después de haber entrado al horno su charola se encuentra humeante frente a su estación de trabajo, por lo que puede ver le quedo bien pero aun no le han dado permiso de tocar el bizcocho. El chef de nuevo se coloca frente del salón, se arregla las mangas de su filipina y con mirada tranquila le comenta a los jóvenes que le observan.
-la ultima prueba es armar un pequeño pastel de 4 capas- enfrente de el tenia otra caja que contenía diferentes artilugios- en las cajas frente a ustedes tienen diferentes cortadores, espátulas, colorantes y se les ha preparado un fondant blanco si es que deciden usarlo, también tienen algo de chocolate y lo necesario para hacer un betún. Para esta prueba tendrán 30 minutos pero no se confíen tiene que entregar un pastel completo o quedaran descalificados.
Al sonar el pitido del cronometro Mai tomo la charola de su bizcocho y le dio altura usando los cortadores que tenia a su alcance. Primero tenia que enfriar lo mas posible su bizcocho pues cualquier cobertura que eligiera para el se iría al traste si estaba demasiado caliente el pan.
Probo todo lo estaba en la caja, el fondant era excesivamente dulce y terminaría empalagando si lo juntaba con la crema que había preparado previamente y con la que asumió tenia que rellenar su pastel, entre lo que había a su disposición era nueces, licor de amaretto y ralladura de limón.
Apostó por la cobertura de chocolate y se apresuro a calentar agua en tanto rectificaba el sabor de su crema para que se adecuara al sabor y dulzura de su biscocho, corto la barra de chocolate en los pedazos mas pequeños que pudo y junto con un pedazo de mantequilla los puso a baño maría, revolviendo de a poco
Otros aspirantes comenzaron cortando y montando la crema la cual comenzó a derretirse junto con sus esperanzas, muchos se fueron por el fondant el cual colorearon pero iban a tardar horrores en que la maza tomara un color uniforme pues tenían que amasar con las manos y era bastante duro. Los que se fueron por hacer un betún fueron los que mas tardaron pues tenían que hacer otra preparación desde cero.
-5 minutos- advirtió el chef comenzando a dar vueltas entre las estaciones de trabajo
Cuando escucho el tiempo que le quedaba Mai ya se encontraba cortando su biscocho y montándolo en una rejilla que le fue entregada, eligió un cortador circular porque le resultaba más fácil. Con una manga pastelera coloco a forma de espiral la crema de la primera prueba entre cada capa de biscocho, rápidamente su pastel fue tomando altura y para cuando tenia sus 4 niveles de pan el chocolate estaba lo suficientemente atemperado como para vaciarlo.
Cuidadosamente Mai fue vertiendo el líquido café que se extendió por el bizcocho de vainilla creando una capa casi laqueada de lo brillante que se veía. Había reservado un pedazo de chocolate el cual derritió y puso en la mesa de mármol para cortarlo en forma de unos churritos los cuales coloco en la parte de arriba junto con la ralladura de limón y una fresa que tenia en la caja.
-se acabo el tiempo jóvenes, gracias por su esfuerzo- dio una pequeña reverencia- dejen sus tarjetones enfrente de su pastel y por favor salgan del salón. Los jueces harán una cata a ciegas de sus pasteles y junto a mi evaluación se obtendrá un promedio que se sumara a sus resultados en el examen teórico. Sus resultados se les enviaran por correo. Gracias.
.
.
.
.
-así que no te enteraste que pensaron de tu pastel- Chie habia conseguido por fin las galletas
-pues no – tomo un sorbo de té- imagino que les gusto a donde me aceptaron
-seguro fue el mejor de todos- la castaña le dio una sonrisa confiada
-no esto tan segura, muchos hicieron pasteles mas vistosos- cuando la prueba terminó y observo los pasteles de sus compañeros se sintió un poco hecha a menos y que debió de practicar mas la presentación o al menos leer libros sobre ese importante detalle
-tonterías, seguro que fue el mejor pues te dieron hasta la beca para entrar
-sigo sin entender como funciona la beca que me dieron- dijo con un pequeño reproche- en el correo no me lo explicaron muy bien
-¿que te dijeron?-Aoi pregunto mirando a a Mai de reojo en tanto re buscaba en la bolsa de la comida
-que había pasado mis exámenes y se me otorgaba la beca de la institución mas el pase NekoNeko
-¿Nekoneko?- Chie comenzó a reír
-no te rías- se sonrojo- no sé que es el pase NekoNeko, en la pagina de la escuela tampoco sale nada sobre ese pase
-Será una beca particular- comento Aoi tambien extrañada por el nombre "NekoNeko"
-pero no aplique para ninguna- era difícil que el gobierno o las empresas que tenían sus fundaciones de ayuda otorgaran planes para carreras como "gastronomía"
-quizá tu pastel fue tan bueno que el viejillo del director se enamoro de ti y decidió pagarte parte de la escuela- dijo la morena haciendo la imitación de la voz de un viejo
-jajajajajaja Chie de donde sacas tantas tonterías
-no puedo revelar la identidad de mis informantes- se acomodo los lentes que soltaron un brillo en el costado
-nada de informantes eso te lo acabas de inventar ahora mismos- Aoi le dio un pequeño golpe en el antebrazo
-claro que no, lo leí en algún libro infantil… Papaíto piernas largas creo que se llama
-¿que clase de libro pervertido es?- pregunto la pelirroja entre risas
-cuenta la historia de un filántropo que conoce a una jovencita y quiere ayudarla pero todos le dicen que lo que el quiere es llevarla a la cama por lo que hace un pacto y jura que el se encargara de todos los gastos de la joven pero con la única condición de que ella nunca lo conocerá
-aja… y en que termina la historia- exige saber la ojilila cruzándose de brazos
-ese no es el punto
-en que acaba?-ahora pregunta Aoi
-la chica termina conociéndolo y se enamora de él
-típico- Mai rodo sus ojos
-y seguro que terminan juntos- la castaña dio un sonoro bostezo mostrando que la historia era un cliché
-algo así- ella no lo diria pero la verdad le gustaba mucho ese libro
-eso no me va a pasar a mi- hizo una cruz con su brazo- donde me salga un viejo cobrándome la beca mejor me retiro de la escuela
-jajajajaja ¿y si es el amor de tu vida? Quien te paga la escuela
-lo dudo mucho que alguien me quiera tanto como para pagarme una escuela tan cara
.
.
.
.
Lo que no sabe Mai es que al retirarse del salón el chef Vaudet y compañía entraron para catar cada uno de los postres. El primero un joven rubio y barbudo de ojo azul, luego otro hombre mas viejo de ojos rasgados y bigote, la siguiente una mujer de cabellera castaño obscuro con asomos de algunas canas y para terminar una joven de cabellera negra enmarañada. Los tres primeros con profesores y Chefs que trabajan en la institución, la última… solo se coló a la fiesta.
-raro verla en la sección de postres Minagi sama- el hombre mas viejo de los presentes cruza una pequeña mirada con la joven- creí que solo gustaba de participar en las catas decomida junto a Arnaldi sempai
-ella me dejo venir aquí- la joven miro a la mujer francesa quien le dio una cálida sonrisa
- no es como si me hubiera dado muchas opciones Minagi sama- esa pequeña siempre se le pegaba como lama en los exámenes prácticos para degustar todos los platos que se encontraba en el camino, incluso guardaba ayuno por dos días para comer lo mas posible aunque era muy raro que la joven Mikoto pidiera participar de las catas dulces.
-Esta vez tenemos buenos prospectos- Vaudet sempai ofrece unas tablas agarra papel con tres hojas donde vienen los números y nombres de los candidatos- fue una buena tanda pues ninguno se puso a llorar
-¿temieron mas que en mi sección?- pregunta la mujer dirigiéndose a hacia el primer pastel de la mesa de enfrente
-lo dudo mucho Arnaldi sempai- los hombres comenzaron a reírse- seguro que los jóvenes que toman sus clases de cocina sufren mucho más que los que tenemos en repostería- el mal carácter de la chef conocido y temido por todos en el instituto
-entonces podemos comenzar- segura de que nadie puede hacer sufrir a los jóvenes más de lo que ella puede todos tomaron tenedores, la misma Jean Arnaldi agarro uno y se lo entrego a la señorita Minagi en tanto el moreno cortaba en 5 el pequeño pastel
Las catas eran rápidas y concisas, los chefs no probaban más que un pequeño pedazo de cada pastel y en base a los comentarios de Vaudet sempai escribían un número del 0 al 5. Esto se sumaria a su promedio en el examen escrito y los mejor punteados tendrían un lugar en el instituto, la única que no ponía ninguna calificación pero se comía una rebanada completa de cada pastel fue Mikoto quien se mantuvo en silencio hasta que llegaron al pastel 14
-aspirante 2369 Mai Tokiha- las orejas de Mikoto tintinaron en tanto el moreno alzó el pastel para que todos lo observaran antes de cortarlo- fue de las que trabajo mas rápido y limpio de su grupo. No tuvo problemas con batir a mano las preparaciones, en general su desempeño fue bueno
-pero su presentación deja mucho que desear- el rubio, Chef Duval Grenat tuerce la boca mirando el pastel- pareciera que lo saco de una revista de los 90's- los chefs rieron
-recuerdo su video- el mas viejo del grupo Kentaro Nakahara observa de cerca la decoración de chocolate y el acabado espejo que le dio a la cobertura- esta chica viene de un pequeño poblado de Nagano su fuerte no es la presentación pero si el sabor
-¿fue la que hizo el coulant cierto?- Henry comienza a cortar el pastel- también la recuerdo, le quedo perfecto el punto liquido que necesitaba el postre
-que la recuerden ya es un punto para ella- Grenat sempai tomo su porción de pastel y lo saboreo- ya veo a lo que se refieren del sabor
-fue de las pocas que corrigió el sabor de su crema para que no empalagara en combinación con el bizcocho- el moreno incluso tomo otro bocado- le falta pulir su técnica pero en términos generales es buena
-lástima que no va poder entrar- Nakahara sempai pone un 4 a lado del nombre de la ojilila, la calificación mas alta que ha dado hoy
-si revisamos el estudio socioeconómico que nos mando simplemente no es candidata para este instituto, el mayor porcentaje de beca que se otorga es del 30% esta chica no tiene los medios económicos para solventar su educación así que...- simplemente no la aceptarán y se ahorrarán los problemas.
-cocina muy bien- Mikoto interrumpió a los chefs- ella merece estudiar aquí
-no tiene el dinero para hacerlo Minagi sama- Nakahara suspira, no es el primer gran talento que dejan fuera de la institución porque no puede pagar la colegiatura
-¿si ella pudiera pagar las clases la dejarían entrar?- pregunta al ojidorado a lo que los otros se miran y dan un pequeño moviendo de cabeza asintiendo
-entonces ella puede pagarlo- de su bolsillos del uniforme saco una tarjeta dorada con el nombre de Sadao Kanzaki- mi abuelito me dio esto para que lo usara cuando yo quisiera
-Minagi sama espere un momento por favor- la mujer se acerco a ella dejando el plato en la mesa- esta chica no es el próximo gran chef de su generación, no merece su generosidad y seguramente tampoco el apoyo del director
-ella lo merece...- dijo en un pequeño berrinche- y el abuelo me dio esa tarjeta para que apoyara a quien yo quisiera
-pero Minagi sama...- Duval iba a dar otras tres razones por las cuales no merecía Mai Tokiha entrar a la institución- esa chica no tiene suficientes habilidades y...
-por eso quiere entrar a esta escuela- dijo alzando un poco la voz lo que sorprendió a los chefs que siempre la han visto alegre y sonriente, es la primera vez que se pone así por un participante- para eso esta Le Cordon Bleu para enseñarle las técnicas francesas a todos los que tengan gusto por cocinar
- yo creo que si tiene talento- el mas alto de los chefs se cruza de brazos, en su calificación el también le dio un 4
-no estas ayudando Henry – susurro la castaña- debería de hablar con su abuelo antes de tomar esta clase de decisiones
-ya lo hice, entren todos sus correo y lo verán- los chefs sacaron sus celulares y acceder al correo del instituto, en la bandeja de entrada había un correo del mismísimo director que simplemente decía "dejen a Mikoto chan hacer lo que quiera"
-pues parece que Mai Tokiha tiene su lugar asegurado en el curso de este año- Henry soltó una pequeña risa mientras los otros no estaban muy contentos
-no solo eso, quiero que ella pueda cursar todos los cursos y obtener "Le Grand Diplôme"
-¿que?!- todos se sorprendieron
-eso es imposible, ni siquiera hizo el examen para entrar al curso de Le Cusine- los verdes ojos de Jean Arnaldi mostraban un tanto de enojo más que sorpresa- no puedo permitirlo cuando otros tantos chicos hicieron sus exámenes y no pasaron
-hmmmm- Mikoto tomo el celular de la chef y se lo volvió a mostrar "dejen a Mikoto chan hacer lo que quiera" decía en grandes letras negras a lo que la mujer comenzó a respirar fuertemente
-¿conoces a Mai Tokiha?- pregunto Duval mirando directo a los ojos dorados, realmente era muy raro que Mikoto chan fuera tan obstinada en llevarle la contraria a los chefs, llevaban conociéndola desde niña y nunca había hecho tal rabieta
-si- comento secamente- y ella merece entrar a este instituto… y así lo hará- tomo lo que restaba del pastel de Mai y se retiro del lugar dejando a los Chefs muy extrañados preguntándose ¿quien diablos era Mai Tokiha y que le había hecho a su adorada Minagi sama?
.
.
.
.
.
COMENTARIOS DE LA AUTORA:
¡¿Que tal?! 15 hojas de pasión culinaria! acción, drama, galletas, té y muchos pasteles! y muchos signos de admiración!
Aunque no entro Natsuki en ese capitulo no desesperen que el próximo se encontraran (podría alargar este FF tanto como Herencias de Sangre pero noooo) este FF sera mi novela llena de clichés… mi gusto culposo jajajaja.
En el proximo capitulo ire expliandoles a todos… y a Mai que es el "Le Grand Diplôme" aunque les adelantare que no soy chef ni tengo idea de como sea estudiar en el Le Cordon Bleu (escuela que realmente existe) así que mezclare un poquito la realidad con la ficción… yeiiii
Creo que son todos los comentarios necesarios para este capitulo, sin mas esperare sus reviews. Nos vemos.