Ce qu'on trouve

— Bonjour, ici Roxanne Ritchie en direct de la cuisine centrale. Ici sont préparés chaque jour les repas des élèves du primaire et du secondaire pour le lendemain. Voici Renée Char qui dirige le centre depuis maintenant quinze ans. Elle nous fait part de ses sentiments vis à vis de la nouvelle législation.

— Bonjour.

Constatant l'air apeuré de son intervenante, Roxanne passa aux questions-réponses pour l'aider à prendre la parole.

— Quelles sont les nouvelles dispositions vous concernant ?

— On en a plusieurs. La première c'est la limitation à un repas par semaine de viande ou poisson ; cela pour ouvrir les enfants sur la diversité de la cuisine et en plus cela règle la question des interdits alimentaires religieux. Ensuite on doit avoir une préférence aux produits de saisons. La mairie a passé des contrats avec des producteurs en ce sens – on pourra récupérer les invendus s'ils sont en assez grande quantité par exemple.

— Et quels ont été vos premières impressions ?

— Qu'il y avait tout à refaire. Sans mentir. J'ai appris à cuisiner des repas sur le modèle viande-accompagnement. Sans viande, j'ai l'impression de rester sur ma faim.

L'intervenante aux joues rouges rit d'elle-même.

— Je croyais que ce serait insurmontable mais avec mon équipe on a trouvé comment faire. On s'est basé sur des places complets où la viande n'était pas centrale et on a commencé à élaborer un carnet de recette. Bien sûr il a fallu plusieurs tests car c'est une nouvelle façon de cuisiner mais nous avons déjà quelques succès.

— Est-ce que cela a aussi changer votre alimentation personnelle ?

— Oh oui ! J'en profite pour tester des recettes ou refaire celles qui m'ont plu. Moins de viande ne crée aucun manque. Tant mieux, sinon ça voudrait dire qu'ils ont ajouté un petit quelque chose dedans, rigola la femme.

— Merci énormément Renée.

La caméra revint uniquement sur la journaliste.

— Nouveau régime, nouvelle saveur. Quand les sciences humaines nous ont appris que nos goûts n'étaient qu'un reflet de notre groupe social, nous avons grimacé nous imaginant coincés à jamais. Mais c'est le contraire. Nous savons que nos goûts sont fabriqués, construits alors nous pouvons les modifier par de nouvelles habitudes. Il existe une méthode, une porte d'entrée pour tout ce à quoi vous aspirez. N'ayez de cesse de la chercher car sur ce chemin, vous réaliserez tout ce que vous pouvez être.

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