Encore une journée débuta pour les élèves de Tootsuki à Okinawa.

Tout le monde était réveillé au aurore pour profiter de l'avant dernière journée des examens.

Ils prenaient tous leurs petits-déjeuners sur la terrasse de la demeure estivale des Nakiri, certain manger des tartines de confiture, d'autres juste un café.

Lorsqu'ils terminèrent, ils partirent en direction de ce hall qui commençait à bien connaitre et cette fois-ci, il n'y avait pas à réfléchir sur le juge de l'épreuve.

Gabriel, Mary et ''Greed'' partirent donc en direction de l'épreuve où les attendait Claude Ville.

Lorsqu'ils arrivèrent devant la salle, leur juge les attendait devant, une cigarette à la main, les fixant du regard comme un criminel.

''Entrer, j'arrive tout de suite'' dit-il d'une voix rocailleuse

Les jeunes s'exécutèrent et entrèrent dans la salle où ils allaient passés l'épreuve.

Un peu après, Claude ville entra dans la salle et rejoignit un poste de travail pour faire la démonstration, les trois étant surpris qu'il ne leur demande pas de venir, se dépêchèrent de se mettre près du poste de travail la démonstration dura longtemps, très longtemps, garder en tête tous les éléments de la préparation devenait vraiment compliqué mais lorsqu'il termina, il reprit enfin la parole.

''Vous avez 7 heures pour refaire ce plat''

Les élèves un peu décontenancer par ce qui venait de dire se mirent en route pour cette examen tandis que leur camarade de la résistance entamer la dégustation par leurs juges.

Mais Gabriel ne se laissa pas décontenancer et attacha son bandeau frontal et commença la préparation du pigeon de sang.

Il commença par peler les légumes, dégermer l'ail, émincer les échalotes et le céleri et lorsque ce fut fait, Gabriel concassa finement les carcasses de pigeons en prenant le soins de leur enlever leurs sang pour le réserver pour la suite.

Le cuisinier colora les carcasses à l'huile d'olive, les dégraissa avant d'ajouter les garnitures ainsi que le concentré de tomate puis les fit suer pour ensuite déglacer au vinaigre de myrte* et réduis de trois quarts.

*Note de l'auteur : le vinaigre de myrte est une variété trouvable en Corse

Gabriel continua ensuite avec le bouillon de volaille auquel il ajouta de l'eau à haute de la viande pour le porter à ébullition avant de le passer à l'écumoire et de le faire frémir pendant 2 heures.

Il le passa ensuite au chinois et laissa réduire le jus jusqu'à l'obtention du substance sirupeuses, le jeune l'assaisonna légèrement et ajouta un trait de vinaigre de myrte.

Pendant ce temps à la plage

Les autres membres de la résistance attendez le retour de Gabriel et Mary de leur épreuve puisque ces derniers ne disaient même pas qu'il avait été expulser ou non de Tootsuki.

''Tout va bien Suna-Chan ? demande Sakura

-Je m'inquiète, j'ai pas de nouvelle de Gabriel et Mary depuis plusieurs heures

-Ils doivent être en épreuves, surtout que Claude Ville fait des épreuves plutôt longue

-Je n'aime pas ça

-Quelle petite amie parfaite, il en a de la chance

-Bien évidemment qu'il en a de la chance de m'avoir''

Les deux copines continuèrent de discuter

Dans la salle des examens

Gabriel enchaine la préparation de son plat avec la pâte de sel épicée.

Il se saisit d'un mortier dans lequel, il concassa des graines de coriandres, le jeune chef fit de même avec les grains de poivre de Sarawak avant d'ensuite hacher du romarin.

Le jeune prit ensuite un cuve dans lequel il mit le romarin, de la farine, du sel fin et des aromates avant d'utiliser le batteur.

Il y ajouta ensuite des blancs d'œufs pour obtenir une pâte homogène et avec celle-ci, il en fit des pâtons de deux poids différents.

Avec l'aide d'un rouleau, Gabriel transforma les pâtons en fine pates dont il découpa à l'intérieur des disques.

Gabriel passa finalement au pigeon de sang en préchauffant le four à 170°C

Pendant ce temps, il assaisonna le pigeon avant de les faire colorer sur toutes les faces puis le jeune homme laissa reposer à température ambiante pendant 5 minutes.

Lorsqu'il les reprit, il disposa les pigeons sur les pates de sel puis à l'aide d'un pinceau, Gabriel humidifia les bordures du disque avant de le recouvrir de la deuxième pate de sel avant de les mette au four pendant 7 minutes, retournant la pates à mi-cuisson.

Quand la cuisson fut terminée, Gabriel retira les croutes pour mettre le pigeon dans un plat avec versant du jus de pigeon dessus avant de les enfourner pendant 4 minutes en arrosant la viande régulièrement pour les glacer.

Gabriel débuta la partie finale de son plat, le risotto de pâtes d'avoines.

Il commença par mettre à cuire le bouillon de volaille à chauffer à la casserole et dans le même temps, le chef pela et cisela les échalotes avant de les passer à la sauteuse, il y ajouta de la pâtes d'avoines pour les faire nacrer.

Vint ensuite à nouveau l'étape du déglacer suivi encore à nouveau d'une réduction pour conclure avec l'assaisonnement au sel, poivre blanc et piment d'Espelette.

Pour lier le risotto, Gabriel y incorpora du parmesan ainsi que du beure pommade dans le jaune d'œufs afin d'obtenir une pate homogène.

Il cuit le risotto al dente en ajoutant un des carottes, des pois gourmands ainsi que des trompettes et des truffes hachés.

Lorsqu'il arriva à l'étape du dressage avant d'aller servir sous le regard de Claude Ville.

''Bien, voyons voir si ce qu'on dit sur toi est vrai'' dit le juge

Claude Ville se saisit d'une fourchette et gouta le plat qui le transporta en plein milieux d'un repas de noël, il y avait devant lui une famille joyeuse et aimante et lorsqu'il s'approcha d'eux, les personnes devant se retournèrent et se dirigèrent vers lui pur lui tendre des cadeaux.

''Joyeux noël Claude'' lui dit l'un d'eux

Lui passa le reste de la nuit à manger et à s'offrir des cadeaux avant de revenir dans le monde réel.

''Tu as réussi l'épreuve

-Ravie de servir'' conclu Gabriel en retirant son bandeau

Ce fut ensuite au tour de Mary de passer qui réussit elle aussi son épreuve de même que pour ''Greed''

Les trois sortirent de la salle pour rejoindre leurs camarades, la nuit étant déjà tomber et lorsque Gabriel ouvrit son téléphone, il avait pas moins de 36 appels ratés ainsi que 48 messages reçu de la part de Suna.

Gabriel rigola intérieurement de la situation.

Greed partit finalement de son côté tandis que Gabriel et Mary repartir en direction de la demeure Nakiri.

Tout le monde attendait sur la terrasse le retour des deux et lorsqu'ils les virent arrivés, ils coururent dans leur direction

''Vous en avez mis du temps, se plaignit Basara

-On est désolé, l'épreuve de Claude Ville à duré 7 heures, répondit Mary

-Ce n'est pas grave dépêchez-vous de rentrer, on a déjà préparé le repas'' avertit Suna

Tout le monde mangea le repas dans la rigolade profitant de ce moment de détende pour profiter de la fin de la journée.

''D'ailleurs, je me demandais, on est censé avoir six épreuves mais on en a passés que cinq pour le moment, réfléchit Sakura

-On verra demain, ce soir, profitons'' répondit Gabriel

Le groupe de la résistance terminèrent leurs repas avant d'aller se coucher, surtout Gabriel et Mary qui avait passés près de sept heures à cuisiner.