Noaki regarda dans le vide, si elle ne croyait déjà pas trop en sa victoire, au moins cette fois-ci, c'était clair.
Ara méritait bien son premier siège, elle semblait toujours joyeuse mais derrière ce sourire se cacher un monstre de chef et elle venait de rappeler à tous.
Les deux jeunes filles repartirent de leurs côtés et si celui du conseil était silencieux comme une tombe, le côté de la résistance venait vers elle pour la réconforter et la féliciter malgré la défaite.
''Nous allons bientôt commencer la cinquième manche de ce régiment de cuisine qui opposeras deux nouveaux concurrent'' clama le commentateur.
La roulette électronique s'activa pour désigner les prochains participants ainsi que le thème.
Prochain duel :
Wrath – Sakura Hayama ''L'odorat absolue''
Thème : café
« Du café, je pense que je vais partir dans une pâtisserie » se dit Sakura
''Bon, on y va quand ? s'énerva Wrath de l'autre côté
-Euh… le duel opposant le 8ème siège Wrath à Sakura Hayama alias ''L'odorat absolue'' commence dans trois… deux… un… maintenant'' annonça le commentateur
Les deux concurrents partirent chercher leurs ingrédients pour leurs plat et il fallait se dépêcher car deux heures était juste pour faire de la pâtisserie.
Ils essayèrent d'imaginer leurs recettes pendant qu'ils sélectionnaient leurs ingrédients mais ils devaient faire attention à ne pas faire un plat raté.
Sakura commença par la préparation d'une chantilly mais avant, elle mit des verres tumbler au frais en vue de la suite de sa préparation .
Elle prit la cuve d'un batteur auquel elle versa de la crème liquide à 35% avec les grains d'une demi-gousses de vanille avant de fouetter lentement puis d'accélérer au fur à mesure que la crème s'épaississait.
Lorsque que la crème fut assez consistante, la jeune fille au cheveux rose ajouta du sucre glace qu'elle mélangea à l'aide d'une maryse avant de réserver au froid.
Dans le même temps, alors que Sakura s'occupait à ce moment là de la chantilly, Wrath commença la préparation d'une crème brulé au café.
Il mélangea en premier du sucre avec des jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans le même temps, le jeune cuisinier noire fit porter à ébullition du lait avec de la crème.
Lorsque le mélange de lait et de crème était en ébullition, Wrath ajouta du café chaud avant de le verser dans le mélange de jaune d'œufs et de sucre.
Sakura de son côté prit de la gélatine qu'elle trempa dans de l'eau froide.
Elle se saisit ensuite d'une casserole dans laquelle elle versa de la liqueur de café qu'elle fit bouillir sans pour autant la faire bouillir.
La chef retira ensuite la casserole avant de reprendre sa gélatine qu'elle essora avant de la délayer dans la liqueur de café puis de la répartir dans le fond des verres puis de les réserver au frais.
Wrath s'occupa de son côté de la préparation d'une glace vanille.
Pour sa réalisation, le chef mélangea du lait entier, de la crème fleurette, des jaunes d'œufs, du sucre et la vanille grattés pour en prendre les grains.
Il cuit ensuite le tout au bain-marie à 84°C puis laisse refroidir à 4°C et termina par le passer à la turbine et réserva au congélateur.
Dans la foulée, Wrath passa à la préparation d'une tuile en dentelle au chocolat au lait.
D'un geste assuré, il mélangea du fondant et du glucose qu'il cuit ensuite à 150°C.
En retirant du feu, il y versa du lait à l'intérieur avant de le couler sur du silpat* pour le laisser refroidir.
*Note de l'auteur : le silpat est le nom couramment utilisé pour dénommer une toile de cuisson en plastique mais il s'agit d'une marque de toile de cuisson.
Il termina sa préparation en le mettant à cuire 180°C au four ventilé jusqu'à coloration avant de le sortir et de le laisser cristalliser sur du marbre et de réserver au sec.
Pour sa part, Sakura attaqua la préparation de son crumble café en versa dans un bol, de la farine, du sucre, du beurre coupé, de la poudre d'amandes et du café moulu qu'elle mélangea.
Ensuite, elle émietta le mélange avant de le poser sur une plaque pour l'enfourner pendant 10 minutes dans un four à 150°C jusqu'à ce le crumble soit blond avant de le réserver au sec.
Dans les gradins, les deux chefs de chaque camp regarder ce que faisait leur protégeait.
''Tu ne veux pas un peu plus de temps, ça va être juste pour ton disciple, tu es sûr de ne pas vouloir plus de temps ? demanda Erina
-Non, j'ai confiance en lui, il finira à temps
-Quand pourrais-je avoir ma réponse ?
-Toujours des questions, tu sauras tout en temps voulu, profite de voir ce que ce que la fille de ta meilleure amie fait''
Wrath et Sakura avançaient chacun dans leurs préparations.
Le premier commença la préparation d'une nouvelle dentelle au café cette fois-ci tandis que la dernière s'attaqua à l'élaboration d'une sauce au chocolat.
Pour son élaboration, elle concassa du chocolat au lait qu'elle déposa dans un cul de poule avant de se saisir d'une casserole dont elle versa du lait, de la crème et du café soluble qu'elle porta à ébullition.
Lorsque le mélange fut bouillant, elle le versa dans le cul de poule qu'elle mélangea jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu avant de réserver au frais.
Dans le même temps, Wrath s'affairait à la préparation de la dentelle.
Il fondit du beurre tandis qu'à côté il mélangea du sucre, de la pectine et des grains de café concassée.
Le jeune chef noire incorpora ensuite le beurre fondu, le glucose et la pate de café avant de le délier avec de l'eau et de remuer à feu doux.
Il laissa cuire doucement jusqu'à ébullition avant de réserver au frais.
Enfin, Wrath étala sa pate sur une feuille de silpat pour les faire cuire à 170°C au four ventilé jusqu'à coloration et de laisser réserver au sec.
Pendant que Wtrah continuait sa préparation, Sakura débuta le dressage de son plat en prenant ses tumblers, une poche à douille et une douille cannelé.
Elle y versa la chantilly sur la liqueur de café précédemment mit suivi de la sauce chocolat avant de remettre une autre couche de chantilly et de sauce chocolat avant de conclure par ajout du crumble.
Sakura emporta ses tumblers et partit en direction des juges pour leurs servir sa préparation.
''Voici mon plat, le crumble café liégeois
-Un dessert, qu'elle excellente manière de terminer cette journée, se réjouit Yuki, dépêchons-nous''
Les juges commencèrent à manger, le plat les emmena sur une rivière de chocolat et de chantilly.
Transportés dans leurs barques en crumble, les trois juges naviguèrent en suivant le courant de la rivière.
Sur la berge, on pouvait apercevoir des petits hommes qui ne devait pas mesurer plus d'un mètre mais les natifs de cette endroit mangés le plus souvent des chenilles écraser et mixer à des herbes aux alentours mais quelque fois dans l'année, ils mangeaient des graines de café, les chefs du village pouvait même s'offrir le luxe dans faire une boisson.
Un privilège que les trois juges eurent pour leur visite dans leur village.
Lorsque les juges revirent à la réalité, Sakura était suspendu à leur lèvres pour connaitre leurs avis sur son plat.
Dans le même temps, Wrath continua la préparation de son plat mais le temps commença à lui manquer.
« Fais chier, fais chier, fais chier, fais chier, fais chier, fais chier » s'énerva Wrath
La colère le poussa à se frapper lui-même et déjà qu'il avait des bleus et des cicatrices un peu partout sur le visage et le corps, il se frappa si fort qu'il s'ouvrit l'arcade.
Le public et même les participants étaient choqués à l'exception des autres jeunes cuisiniers noires et de Asahi qui avait l'habitude d'assister à ce genre de scène.
Il commença la préparation de sa tartelette.
Avec une pâte sucrée de 2mm d'épaisseurs, il en fit des cercles de 10cm de diamètres, quelques piques avec la fourchette sur les tablette et c'était bon pour cette partie.
Il continua ensuite en portant à ébullition de la crème avant d'y incorporer du café concassé tandis que dans un deuxième temps, Wrath mélangea du lait avec de l'œuf et mélangea le tout ensemble.
Le chef ensanglanté mit ensuite à cuire ses fonds de tartes pendant 15 minutes à 200°C avant d'y ajouter la garnitures préparer juste avant de les remettre au four.
Lorsque les tartelettes furent figées, Wrath les laisser reposer sur grille.
A l'aide de crème pâtissière au café, il en versa sur une plaque silpat qu'il laissa sécher un peu de temps.
Juste avant la finition, Wrath mit la crème pâtissière cuire à 180°C jusqu'à coloration de la crème.
Alors qu'il restait peu de temps, il rester à Wrath son dressage, il commença par démouler ses tartelettes qu'il déposa sur des assiettes plates.
Il y mit en premier un disque de crème brulé avant d'y déposer une quenelle de glace à la vanille et conclu en piquant dans la galce la crème pâtissière, les tuiles de chocolat au lait, de café avant d'ajouter un peu de poudre de cacao.
Lorsqu'il déposa les assiettes devant les juges, le gong annonçant la fin des deux heures allouer au duel.
''On peut dire que c'était juste, nota Akari
-J'ai fini dans les temps, le reste, j'en ai rien à foutre'' répliqua Wrath
Prenant sur elle pour ne pas s'énerver, la jeune femme coupa une portion dans le plat du chef du conseil.
Les juges furent cette fois-ci transportés dans un bas quartiers des rues de Bueno Aires, sur place, les trois se prirent de violent coup de poing par des hommes au visage de tablette de chocolat, de vanille, de café et de cacao.
Ils étaient victimes de la violences du plat de Wrath.
Les membres du WGO étaient littéralement mort-vivant sur leurs chaises.
''Bon… annoncer le résultat qu'on en finisse de cette journée'' se plaignit.
''Je suis cher confrère mais je suis obligé de l'admettre, le plat de Wrath était le meilleur, déclara Akari à contre cœur
-Je ne suis pas d'accord, je trouve que le plat de Sakura Hayama avait un meilleur équilibre sur le dosage du café, c'est pour ça que lui donne mon vote, annonça Zenji
-Hein… hein, pourquoi vous me laissez la décision finale, j'ai pas envie, dit Yuki
-Il va falloir faire pourtant un choix Ibusaki-Dono'' répondit le commentateur
Yuki réfléchit intérieurement aux bon et mauvais point de chaque plat laissant échapper quelque paroles à travers ses moustaches.
''Très bien j'ai décidé, le vainqueur de ce duel est…'' exprima Yuki avant d'appuyer sur un bouton
Résultat du duel :
Wrath 1 – 2 Sakura Hayama ''L'odorat absolue''
''Et c'est terminé, Sakura Hayama remporte cette cinquième et dernière manche de cette 1ère journée de ce régiment de cuisine, le camp de la résistance reprenne l'avantage avec 3 victoires contre 2 victoires du côté du conseil des dix'' déclara la commentateur
''Bravo Sakura-Chan, félicita Suna
-Merci Suna-Chan, merci tout le monde
-On va rentrer au dortoir pour fêter ça, proposa Basara
-Je suis désolé de casser l'ambiance mais ce n'était que la première journée il y en aura un troisième et au vu du nombre de participants restant, il y en aura une troisième, alors, on ne relâche nos efforts, expliqua Gabriel
-Il a raison, Il reste beaucoup de chemin à parcourir, on a éliminé le 3ème siège certes mais les deux autres n'étaient que les 10ème et 8ème sièges, ce que je veux dire par là, c'est qu'il était loin d'être les plus difficiles que nous allons affronter, argumenta Erina qui venait d'arriver
-Si vous le dites mère, je m'y plierais
-Tu fais bien mais petite Suna, je vous conseille tous d'en faire de même'' conclu Erina
Le groupe de la résistance repartit à leur camp de base, le dortoir de l'étoile polaire pour se reposer en vu des duels de demain